Richtige Ernährung bei Pankreatitis

Die Diät bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse zielt darauf ab, den Entzündungsprozess in der Bauchspeicheldrüse zu lindern. Dies erfordert eine Reduzierung der Menge oder den vollständigen Verzicht auf Lebensmittel aus der Ernährung, die zur aktiven Funktion der Bauchspeicheldrüse und ihrer Enzymsekretion beitragen.

Grundregeln

Die Krankheit hat zwei Formen: akut und chronisch. Die Ernährung für jede Phase (Form) ist etwas anders. Alles beginnt mit der strengsten Diät bei Pankreatitis, die Magen und Bauchspeicheldrüse schont. Mit zunehmender Genesung wird Ihre Ernährung abwechslungsreicher.

Nach dem Ende des Aufflammens richtet sich die Speisekarte nach der Tabelle Nr. 1 (ca. 5 bis 14 Tage). Und während der Remissionsphase wird bei Pankreatitis die Diät Nr. verschrieben. 5.

Unabhängig von der Form der Erkrankung gibt es zwingende Regeln, die beachtet werden müssen:

1. Kleine Mahlzeiten – 5-6 mal täglich. Die Pause zwischen den Mahlzeiten darf 3 Stunden nicht überschreiten, um Hungergefühle zu vermeiden.
2. Sie müssen unbedingt zur gleichen Zeit essen.
3. Die letzte Mahlzeit frühestens 2-3 Stunden vor dem Schlafengehen.
4. Man muss in kleinen Portionen essen. Es sollte nicht erlaubt sein, zu viel zu essen.
5. Die Temperatur der Speisen sollte zwischen 20 und 50 Grad liegen, also weder kalt noch heiß.
6. Zubereitungsart: Kochen, Backen (mit oder ohne Folie), vorzugsweise gedämpfte Gerichte.
7. Das Essen wird ohne Verwendung von Gewürzen und Gewürzen zubereitet.
8. Es ist verboten, Speisen durch Braten zuzubereiten. Die Fettmenge wird reduziert. Während der Exazerbationsphase sind sie vollständig ausgeschlossen; Während der Langzeitremission sind maximal 80 g Fett, hauptsächlich tierisches Fett, erlaubt.
9. Bevorzugt werden proteinhaltige Lebensmittel; Die Kohlenhydratmenge während der Remissionsphase sollte 350 g nicht überschreiten.
10. Die Dauer der Diät während eines Schubs beträgt 3-5 Wochen, danach wird die Diät ausgeweitet. Die Einhaltung der Diät während der Remissionsphase beträgt etwa 8 Monate (die Diät ist umfassender als während eines Schubs und weniger streng).
11. Es gibt eine Reihe von Produkten, auf die Sie komplett verzichten müssen, zum Beispiel Alkohol, Fast Food usw.


Diät in den ersten 5 Tagen der Exazerbation

Wenn sich die Krankheit verschlimmert, tritt der Patient im Krankenhaus für zwei Tage in einen Hungerstreik. Vollständiges Fasten hilft, die Arbeit der Bauchspeicheldrüse und die Produktion von Salzsäure im Magen zu stoppen. Während dieser Zeit kommt es zu einer teilweisen Wiederherstellung der Bauchspeicheldrüse.

In den ersten 2 Tagen nach einem Schub müssen Sie 1,5–2 Liter Wasser, jeweils 200 ml, trinken. Bevorzugt ist alkalisches Mineralwasser ohne Kohlensäure, zum Beispiel Borjomi oder Essentuki. Trinken Sie zusätzlich 0,5 Liter Hagebuttensud oder grünen Tee.

Während der Fastenzeit wird die Nahrung intravenös verabreicht. Am 3. Tag werden nach und nach magen- und schleimhautschonende Produkte eingeführt:

• bis zu 50 g trockenes Weißbrot oder Cracker pro Tag;
• Reisbrühe oder Haferflocken;
• Sie können flüssigen Brei hinzufügen: Reis oder Haferflocken;
• Kompotte, Gelees oder Fruchtgetränke.

Wenn die Exazerbation nachlässt, wird die Ernährung nach 4 bis 5 Tagen allmählich erweitert. Hinzu kommen Porridge (Reis, Haferflocken, Buchweizen, Grieß), Gelatine, Gemüsepüree, Proteine und Kekse.

In den ersten 5 Tagen werden Fette komplett aus der Ernährung ausgeschlossen.



Produkte

3-5 Wochen nach einem Schub wird bei Pankreatitis Diät Nr. verordnet. 5. Der Übergang zu einer neuen Ernährung erfolgt jedoch schrittweise. Besonderes Augenmerk wird auf die aufgenommene Fettmenge gelegt. Am 6. Tag können Sie sie in kleinen Mengen bis zu 10 g pro Tag zu sich nehmen. Nach dem 10.-12. Tag erhöht sich diese Menge auf 20 g pro Tag. Die maximale Tagesdosis während einer langen Remissionsphase beträgt 80 g pro Tag. Nachfolgend finden Sie die Liste der erlaubten und verbotenen Produkte.

Brot, Mehlprodukte

Bei einer Bauchspeicheldrüsenentzündung darf nur Weißbrot aus hochwertigem Mehl gegessen werden. Aber bevor Sie es verwenden, müssen Sie es trocknen oder das Gestrige essen. Auch Weißbrot oder Laibcracker sind erlaubt (jedoch keine gewürzten Croutons). Frisches Brot, Muffins und Schwarz-/Graubrot sind von der Speisekarte ausgeschlossen.

Sie müssen trockene Kekse wählen, vorzugsweise Kekse. Alle anderen Optionen, insbesondere solche mit viel Fett, sind verboten.

Verschiedene Nudelprodukte sind erlaubt. Es empfiehlt sich, sie in Form von flüssigen Suppen oder Aufläufen zuzubereiten. Wenn Sie die Nudeln einfach gekocht zubereiten, sollten Sie sie ohne Zutaten servieren, nur ein Schuss Öl ist erlaubt.

Getreide und Hülsenfrüchte

Brei nimmt ungefähr einen der Hauptplätze in der Ernährung bei Pankreatitis ein. Sie sind die Hauptkohlenhydratquelle und machen 1/3 der gesamten Ernährung aus.

Erlaubt sind Getreide wie Grieß, Haferflocken, Reis und Buchweizen. Aber Hirse-, Mais- und Gerstengetreide sind verboten.

Bei Pankreatitis sind alle Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen usw.) verboten. Sie wirken sich nicht nur negativ auf die erkrankte Bauchspeicheldrüse aus, sondern verursachen auch Verstopfung und andere Darmprobleme.



Suppen

Sie können mit Müsli oder Gemüse zubereitet werden. Am besten schmeckt es flüssig oder püriert, mit der Zugabe von Hackfleisch, Frikadellen oder Fisch.

Fleisch- und fischreiche Brühen sind verboten. Und auch Borschtsch, Okroshka und Soljanka.

Fleisch-, Fisch- und Eiprodukte

Bei Pankreatitis können Sie nur diätetisches Fleisch und mageren Fisch essen. Das Fleisch besteht hauptsächlich aus Huhn und Kaninchen. Sie können Kalb- oder Rindfleisch in kleinen Mengen und selten essen.

Beim Fisch sollten Sie fettarmen Ernährungssorten den Vorzug geben, das sind:

• Seehecht;
• Scholle;
• Kabeljau;
• Zander;
• Hecht usw.

Lamm- und Schweinefleisch sind streng kontraindiziert. Und auch fetter Fisch.

Eier können in kleinen Mengen (1-2 pro Tag) verzehrt werden. In den ersten Wochen der Diät ist es besser, nur Proteine zu verwenden. Eier können weich gekocht oder gedünstet gebraten werden. Rührei und hartgekochte Eier sind verboten.

Milchprodukte

Ab der zweiten Woche der Diät (nach einem Schub) werden Milchprodukte schrittweise eingeführt. Wir empfehlen den Verzehr von Milch, fettarmem Ricotta, Kefir und Joghurt. Der maximal zulässige Fettgehalt beträgt 2,5 %.



Gemüse, Obst, Beeren

Gemüse in Ihrer Ernährung sollte Kartoffeln, Rüben, Karotten, Zucchini, Kürbis und Blumenkohl umfassen. Sie können gekocht und als Püree, Auflauf und Salat serviert werden. Während einer Langzeitremission sind Gurken und Gemüse in kleinen Mengen erlaubt.

Verbotenes Gemüse: Sellerie, Weißkohl, Tomaten, Radieschen, Radieschen. Außerdem sollten Sie kein rohes Gemüse essen.

Obst kann in Form von Püree oder gebacken gegessen werden. Daraus lassen sich Fruchtgetränke, Gelees und Kompotte zubereiten. Früchte, die Sie essen können, sind Äpfel, Birnen, Mangos und andere. Aber zuerst müssen Sie die harte Schale entfernen. Süße Mandarinen und Ananas können Sie in kleinen Mengen essen.

Verboten: Bananen, Feigen, Kiwis. Beeren, die Sie nicht essen sollten, sind Himbeeren, Erdbeeren, Weintrauben und Preiselbeeren.

Süßigkeiten

Am Ende der ersten Woche können Sie Honig und Gelatine in kleinen Mengen verzehren. Nach und nach sind Marshmallows, Marshmallows und Marmelade erlaubt. Kuchen, Gebäck, Süßigkeiten, Eis, Schokolade und Zucker sind verboten.



Getränke

Der Verzehr von stillem Mineralwasser und Hagebuttensud wird empfohlen. Sie können auch leichten grünen Tee, Trockenfruchtkompott und Fruchtgetränke trinken.

Alle im Laden gekauften kohlensäurehaltigen Getränke, Tees und Säfte sind verboten. Auch koffeinhaltige Getränke sind verboten: Kaffee, Kaffeecocktails, Kakao.

Saucen und Gewürze

Von allen Gewürzen können Sie eine kleine Menge (bis zu 10 g pro Tag) und etwas Sojasauce (während einer Langzeitremissionsphase) verwenden. Alle scharfen und sauren Soßen, Essig, Mayonnaise, Ketchup usw. sind verboten.

Worauf sollte man komplett verzichten?

Zusätzlich zu allen Indikationen gibt es Kategorien von Lebensmitteln, die dauerhaft aus der Ernährung ausgeschlossen werden sollten:

• gebraten;
• fett;
• geräuchertes Fleisch (einschließlich aller Arten von Würstchen);
• Gurken;
• Konserven;
• Soda;
• Alkohol.

Bei der Behandlung einer Pankreatitis ist es sehr wichtig, mit dem Rauchen aufzuhören.



Beispielmenü für die Woche

Die Gewöhnung an eine neue Ernährung, insbesondere bei Pankreatitis, kann sehr schwierig sein. Um den Übergang von Ihrer üblichen Ernährung zu einer Diät weniger traumatisch zu gestalten und zu wissen, was Sie zubereiten können, finden Sie unten ein Beispiel für ein Menü für die Woche.

Montag

Frühstück: Reisbrei, ungesüßter grüner Tee.

Snack: Hüttenkäse mit 1 Esslöffel Sauerrahm (oder ohne).

Mittagessen: Gebackene Zucchini, Buchweizensuppe mit Fischstücken.

Nachmittagssnack: gekochter Apfel.

Abendessen: Fischpudding.

Zweites Abendessen: Gelatine

Dienstag

Frühstück: Haferflocken.

Snack: Apfelmus.

Mittagessen: Buchweizenbrei mit Milch, gedämpfte Hähnchenschnitzel.

Nachmittagssnack: mehrere Kekse und Trockenfrüchtekompott.

Abendessen: Kartoffelpüree.

Zweites Abendessen: Beerengelee.

Mittwoch

Frühstück: Milchreisbrei.

Snack: 2 Protein-gedämpftes Omelett.

Mittagessen: Fischsuppe (keine Brühe), gehacktes gebackenes Kaninchenfleisch.

Nachmittagssnack: Gelatine.

Abendessen: Buchweizenbrei mit Milch, Hühnerfleischbällchen.

Zweites Abendessen: ein Glas Kefir.

Donnerstag

Frühstück: Haferflocken.

Snack: Gelatine

Mittagessen: Gemüsepüreesuppe, gekochte gehackte Hähnchenbrust.

Nachmittagssnack: gekochter Apfel.

Abendessen: Karottenpudding.

Zweites Abendessen: fettarmer Hüttenkäse.



Freitag

Frühstück: Grießpolenta mit Milch.

Snack: Hüttenkäse-Auflauf.

Mittagessen: Kürbispüree und gebackenes Kaninchen-/Hühnerfilet.

Nachmittagssnack: ein Glas Kefir.

Abendessen: Kürbispüree.

Zweites Abendessen: Gelatine

Samstag

Frühstück: Buchweizenpolenta.

Snack: Hüttenkäse-Auflauf.

Mittagessen: Reissuppe, Blumenkohlauflauf, gedünsteter Fisch.

Nachmittagssnack: Gelatine.

Abendessen: Kartoffelauflauf.

Zweites Abendessen: mehrere Kekse und grüner Tee.

Sonntag

Frühstück: Hüttenkäse-Auflauf.

Snack: gekochter Apfel.

Mittagessen: Gemüsepüreesuppe, Hühnerfleischbällchen.

Nachmittagssnack: Kekse und Fruchtgetränk.

Abendessen: Blumenkohlauflauf.

Zweites Abendessen: ein Glas Kefir oder Milch.

Die Diät bei Pankreatitis ist auch während der Remission recht streng. Aber wenn Sie diese befolgen, wird der Heilungsprozess beschleunigt.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Sie wenig und oft essen müssen. Alle Speisen sollten gekocht, gedünstet oder gebacken sein. Und auf Limonade, Alkohol und andere schädliche Produkte müssen Sie unbedingt verzichten.